mi primer premio gracias a todos los que me vicita y por este premio

callos con garbanzos

INGREDIENTES

500,gramos de garbanzos

2 kilogramos de callos limpios fresco

dos manos de ternera

un trozo de morcilla serrana

un trozo de chorizo casero

100,gramos jamon serrano 

hierbabuena

pimienta en grano

clavos

1 pimiento chiles

aceite un chorrito

sal /pimenton

una cebeza de ajos

una cebolla

un tomate

PREPARACION

poner los garbanzos en remojo la noche anterior

los callos los lavamos  con  sal y vinagre  para quitar el olor, despues lavamos con agua clara

en una olla ponemos los garbanzos y los callos cortado a trocitos pequeños, le añadimos las patas de ternera troceada, la cebolla , los ajos,el tomate,el aceite,  el pimenton, el chorizo, la pimienta , los clavos, el jamon a taquitos,una poca de sal, lo ponemos al fuego y a precion unos 40 minutos.

una vez pasado el tiempo habrimos la olla  sacamos la cebolla la cabeza de ajo y el tomate

añadimos  la morcilla  , la hierbabuena y dejamos  al fuego que hierva y espese un poco se rectifica de sal y listo para comer.....

QUICHET DE CARNE

BASE MASA QUEBRADA
la misma que la de la anterior receta
INGREDIENTES
300,gramos carne de falda de cerdo
una cebollleta
2 puerros
un diente de ajos
un pimiento verde
tres cucharadas de salsa de tomate casera
4 huevos
un brik de nata
sal/pimienta
PREPARACION
picar la cebolla el ajo los puerros el pimiento y reservamos
cortamos la carne  en finas tiras de un centimetro, ponemos en un sarten el aceite y ponemos en el la carne   salpimentamos , y la rehogamos bien  dejamos que se ponga tierna, sacamos y  reservamos  en el mismo sarten añadimos la verdura que tenemos reservada y lo pochamos   una vez pochada añadimos  de nuevo la carne rehogamos bien  añadimos  la salsa de tomate una vez terminado, . en un bol batimos los huevos, y la nata una ver vatido y con el relleno frio lo mezclamos bien   lo vertemos  sobre la base y lo metemos al horno precalentado a 180ªc de 10-15 minutos

listo para servir

QUICHET DE ROQUEFORT Y JAMON

INGREDIENTES

BASE. masa quebrada

225.gramos harina

125.gramos mantequilla

tres cucharadas de agua helada

una pizca de sal

PREPARACION

poner la harina en forma de volcan y hacer un hueco en el centro, añadir la sal, la mantequilla cortada en trocito tamaño de un garbanzo, mezclar con los dedos hasta que se absorba  la mantequilla en la harina  añadir las cucharadas de agua helada poco a poco  , amasar bien   hacer una bola y cubrirla con papel film  y dejar reposar en el frigorifico  media hora.

pasado ese tiempo  amasar de nuevo y con ayuda de un rodillo estirar y forral un molde pinchar con un tenedor para sacar el aire, colocar papel de horno encima y legumbres para que no suba y meter al horno precalentado a 180 .ºc durante 20 minutos sacar y reservar.

RELLENO

ingredientes

2 puerros

150.gramos queso roquefort

100.gramos queso crema

200.gramos jamon cocido

un brik nata

4 huevos

sal / pimienta

un chorrito de aceite de oliva

PREPARACION

en un sarten ponemos el aceite y los puerros cortado finamente y lo pochamos, una vez tiernos lo apartamos 

en un bol ponemos el queso roquefort y lo aplastamos con un tenedor, añadimos el queso crema, y batimos bien, añadimos los huevos uno a uno, acontinuacion la sal y la pimienta, añadimos la nata y batimos todo con barillauna vez todo mesclado lo  vertemos sobre la basa que tenemos reservada , enrollamos las lonchas de jamon y las cortamos en rodajas y vamos  colocando en la quichet,

metemos en el horno a 180ªc durante 15-20 minutos 

listo para servir