AJO CAMPERO

Ajo  Campero

 

ingredientes

1 pieza de pan de 1 kilo del dia anterior

4 tomates  rojos

1 pimiento verde 

4 dientes de ajos

 1 trocito de cebolla

aceite de oliva

sal

2 huevos duros

un lebrillo de barro 

 preparacion

  se pica el pan a pellizco    se reserva

ponemos una olla de agua a calentar hasta que hierva  mientras  

en el lebrillo ponemos primero la sal, los ajos pelados y troceado  con una

machacadera lo vamos machacando  le añadimos el pimiento troceado  

y trituramos bien en el agua de la olla metemos los tomates y se escaldan un 

un poco lo suficiente para poder quitarle la piel

añadimos a los ingredientes   el aceite y a continuacion los tomates

continuamos machacando hasta que este  todo bien triturado 

 cojemos el pan y lo añadimos  al lebrillo  con los ingredientes  una vez puesto el pan volcamos sobre este el agua que tenemos hirviendo  y  tapamos con una tapadera y ponemos un paño grande por encima para que guarde el calor 

pasado unos minutos   destapamos y cojemos la machacaddera y empesamos a majar   el pan con el fin de ligar  todo y que valla cojiendo el pan  el sabor de las verduras trituradas una vez  listo ponemos por encima los huevos duros cortados   y se puede  añadir al gusto tiras de pimientos asadostaPAMOS DE NUEVO CON LA TAPADERA Y COLOCAMOS EL LEBRILLO SOBRE UNA OLLA DE AGUA CALIENTE PARA QUE NO PIERDA CALOR Y SE DEJA REPOSAR UNOS MINUTOS Y LISTO PARA COMER

 

 

merluza rellena a la nata

merluza rellena a la nata

ingredientes

1 merluza de 1 kilo

1, 1/2  kilos de champiñones  laminados

1/2 kilo de gambas ya peladas

una cebolla

aceite de oliva

sal, y pimienta blanca

2 brik de nata  liquida de 200 ml.

huevos y harina para rebosar

preparacion

limpiar la merluza y sacar en 2 filetes, cortar  en trozos de3 u 4 dedos, 

las porciones  se habre en forma de libro, salpimentar y reservar

cortar los champiñones en lamina   dejar en remojo para que pongan blancos

en una cacerola  al fuego ponemos  el aceite y la cebolla troceada a fuego bajo para pochar

ponemos los champiñones y tapamos  , vamos cociendo a fuego medio salpimentamos y cuando esta casi

listo añadimos las gambas  dejamos cocer un poco cuando este listo apartamos

ponemos en un recipiente un poco de los champiñones que tenemos listo y trituramos  con la batidora  y con esa pasta vamos rellenando la merluza que



tenemos reservada,  una vez  listo ponemos aceite en un sarten y pasamos  la merluza por harina y huevos y

vamos friendo   una vez este listo  en  los champiñones que tenemos  agregamos la nata y ponemos al fuego

lo dejamos 5 minutos que hiervva un poco y apartamos

colocamos la merluza  por raciones en los platos y volcamos la crema de nata y champiñones por encima

POLLO AL HORNO

•  INGREDIENTES
•  1 pollo
• 3 patatas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajos
• aceite de oliva
• sal, pimienta
• vino blanco
• PREPARACION
• pelar  las patatas  y cortar en rodajas  y poner una cama en la bandeja del horno
• cortar las cebollas en juliana  y poner encima de las patatas  y los dientes de ajos
• cortar el pollo sal pimentar y colocar en la bandeja  del horno
• rociar con el aceite de oliva  y echar  medio vaso de agua en el fondo  cuando este a media cocion rociar con el vino  he ir  rociando el pollo con su propio jugo

PASTEL DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES

300 gramos de jamon cocido
300 gramos de queso en loncha
un bote leche evaporada
4 huevos
y paquete de pan de molde sin cortesa
sal, pimienta,
caramelo liquido

PREPARACION

en un molde rectangular bañar con el caramelo liquido el fondo y las paredes , forrar igualmente  con el jamon , batir los huevos  y agregar la sal y la pimienta, añadir la leche evaporada
sobre el jamos poner en el fondo una tanda de queso,
mojar el pan en los huevos con la leche colocar sobre el queso
poner de nuevo, una tanda de jamon, otra de queso, y otra de pan, asi hasta terminar de llenar el molde los huevos donde hemos mojado el pan  lo que aya sobrado se vuelca sobre el preparado se cubre con papel aluminio y se mete en el horno al baño maria   45 minutos  a 180 ºc

 sacar dejar que se enfrie un poco y desmoldar  y meter en el frigorifico  se toma en frio

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES

1/2 CALABAZA

4 ZANAHORIAS

UNA CEBOLLA GRANDE

UNA PATATA GRANDE
 ACEITE DE OLIVA, SAL, PIMIENTA MOLIDA

PREPARACION

pelar y trocear todos los ingredientes  y ponerla en una olla  agregar la sal y un chorreon de aceite de oliva poner a cocer y cuando este todo tierno  triturar con la batidora y añadir    la pimienta, rectifica de sal y listo 

COCIDO DE  CALABAZA

INGREDIENTES
1/2 kilo de garbanzos
1/2 de judias verde
1/2 calabaza
2 patatas
1/4  carne de cerdo u ternera
chorizo
aceite de oliva
pimenton,ajos , comino molido
sal
PREPARACION
  poner los garbanzos en remojo con sal y agua templada la noche anterior
enjuagar y poner en la olla agregar las judias verdes troceada , la carne, el chorizo, el aceite de oliva, pimenton, y un puñadito de sal pequeño

cuando esta  casi cocido se le añade la calabaza y las patatas , en un mortero ponemos un poco de sal, tres u  cuatro dientes de ajos picadoz y una cucharadita rasa de comino molido y machacar hasta tritural bien añadir a la olla y dejar cocer hasta que las patatas y calabaza esten tierno (ojo cortar la calabaza en trozos mas grande  por ser muy tierna para que no se desmorone) rectificar de sal y listo para servir